我們對(duì)茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過(guò)拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來(lái)的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對(duì)穩(wěn)定。
拼配茶的好處是什么
拼配茶是指不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。拼配茶市場(chǎng)目前由大廠把控，拼配是個(gè)技術(shù)活，對(duì)拼配師的技術(shù)要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗(yàn)更加豐富。
目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配、級(jí)數(shù)拼配、樹(shù)齡拼配、季節(jié)拼配、不同年份拼配。比較常見(jiàn)的是茶區(qū)拼配和季節(jié)、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。
相對(duì)純料，拼配的技術(shù)含量更大，沒(méi)有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗(yàn)，都不敢說(shuō)自己會(huì)拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來(lái)不會(huì)告訴別人。對(duì)于大廠來(lái)說(shuō)，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級(jí)數(shù)不同時(shí)期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。因此，拼配茶的優(yōu)點(diǎn)很多。
拼配茶的優(yōu)點(diǎn)：
1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。
2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實(shí)穩(wěn)重。
3、幾種茶的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚(yáng)，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結(jié)合即可互補(bǔ)，出來(lái)的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，茶品間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
4、穩(wěn)定性更高，一番互補(bǔ)之后，是很難找到大的缺陷的，某個(gè)純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒(méi)有，這就是個(gè)很大的缺點(diǎn)，但拼配茶就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會(huì)在某一項(xiàng)滋味上特別突出，卻很少會(huì)在某一項(xiàng)滋味上非常缺失。
